Café marocain aux épices

✨ Café marocain aux épices — Une tasse chaude pleine d’arômes

Le café marocain aux épices est un café torréfié moulu avec des épices entières, si bien que chaque tasse en garde toute la chaleur. Au Maroc, on l’appelle قهوة معطرة (qahwa m’attra), قهوة بالعطرية (qahwa bel ‘atriya) ou simplement قهوة بالتوابل ; en français, on parle aussi de café épicé. Le mélange est sombre et riche, avec le parfum doux de la cannelle, la fraîcheur de la cardamome, une chaleur poivrée tout en douceur et une touche d’agrume apportée par l’écorce d’orange séchée.

🌿 Usages traditionnels et culturels

Dans les foyers marocains, le café aux épices est une tasse d’hospitalité. On le servait traditionnellement aux invités avec du msemen, du baghrir ou des sfenj, après le couscous familial du vendredi, et on le préparait les matins froids d’hiver dans les montagnes et à la campagne. Pendant le Ramadan, beaucoup de familles le buvaient après le ftour. Les grands-mères appréciaient ses épices pour réchauffer le corps et apaiser l’estomac après un repas copieux, et la cardamome et la cannelle sont depuis longtemps ajoutées au café dans les cuisines arabes et nord-africaines pour le rendre plus parfumé.

🍵 Utilisation

• ☕ Préparé dans une petite casserole sur le feu, à la manière traditionnelle
• 🥛 Avec du lait chaud en nss-nss, moitié café, moitié lait
• 🫖 Dans une cafetière italienne ou une cafetière filtre
• 🍯 Sucré au sucre ou au miel, ou nature

🥣 Recette : café aux épices à la casserole

1. Portez à ébullition environ 150 ml d’eau par tasse dans une petite casserole.
2. Ajoutez une cuillère à soupe bombée de café aux épices par tasse et mélangez.
3. Baissez le feu et laissez frémir doucement deux à trois minutes, sans laisser déborder.
4. Retirez du feu et laissez reposer une minute pour que le marc se dépose.
5. Versez lentement dans les tasses ou à travers une passoire fine, ajoutez du sucre ou du lait chaud selon votre goût, et servez.

🧾 Ingrédients

Grains de café torréfiés moulus avec des gousses de cardamome verte, de l’écorce de cannelle, du poivre long (دار فلفل, dar felfel), de la badiane et de l’écorce d’orange séchée. La photo montre le mélange entier, juste avant la mouture, pour que vous voyiez chaque épice qui entre dans la poudre.

🔬 Fiche produit

• Base : grains de café torréfiés (Coffea, famille des Rubiacées)
• Épices : cardamome, cannelle, poivre long, badiane et écorce d’orange
• Style : mélange de café marocain aux épices
• Forme : poudre moulue

📦 Comment nous le vendons

Café aux épices moulu, prêt à préparer, disponible en 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg.

🌤️ Conservation

Conservez-le dans un bocal hermétique ou un sachet bien fermé, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Le café moulu est le plus parfumé dans les premières semaines après ouverture et garde sa saveur plusieurs mois s’il est bien conservé.