قهوة مغربية بالتوابل

✨ قهوة مغربية بالتوابل — فنجان دافئ مليء بالعطر

القهوة المغربية بالتوابل هي قهوة محمصة تُطحن مع توابل كاملة، فيحمل كل فنجان دفأها ونكهتها. تُسمى في المغرب القهوة المعطرة (qahwa m’attra) أو القهوة بالعطرية (qahwa bel ‘atriya) أو ببساطة القهوة بالتوابل، وتُعرف بالفرنسية باسم café épicé أو café marocain aux épices. خليطها داكن وغني، فيه رائحة القرفة الحلوة وانتعاش القاقلة ودفء خفيف من الفلفل ولمسة حمضية من قشر البرتقال المجفف.

🌿 الاستعمالات التقليدية والثقافية

في البيوت المغربية، القهوة بالتوابل فنجان للضيافة. كانت تُقدَّم تقليدياً للضيوف مع المسمن أو البغرير أو السفنج، وتُصب بعد كسكس الجمعة العائلي، وتُحضَّر في صباحات الشتاء الباردة في الجبال والبوادي. وفي رمضان كانت عائلات كثيرة تشربها بعد الفطور. وكانت الجدات يقدّرن توابلها لتدفئة الجسم وتهدئة المعدة بعد وجبة ثقيلة، كما أن القاقلة والقرفة تُضافان إلى القهوة منذ زمن طويل في المطابخ العربية والمغاربية لتصبح أكثر عطراً.

🍵 طريقة الاستعمال

• ☕ تُحضَّر في إبريق صغير على النار بالطريقة التقليدية
• 🥛 مع الحليب الساخن “نص نص”، نصف قهوة ونصف حليب
• 🫖 في آلة القهوة الإيطالية أو آلة التقطير
• 🍯 مُحلاة بالسكر أو العسل، أو بدون سكر

🥣 الوصفة: القهوة بالتوابل على النار

1. اغلِ حوالي 150 ml من الماء لكل فنجان في إبريق صغير.
2. أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من القهوة بالتوابل لكل فنجان وحرّك.
3. خفف النار واتركها تغلي على مهل دقيقتين إلى ثلاث دقائق دون أن تفور.
4. ارفع الإبريق عن النار واتركه دقيقة حتى يترسب التفل.
5. صبّها ببطء في الفناجين أو عبر مصفاة رفيعة، وأضف السكر أو الحليب الساخن حسب الرغبة، ثم قدّمها.

🧾 المكونات

حبوب قهوة محمصة مطحونة مع قرون القاقلة الخضراء (الهيل) ولحاء القرفة ودار فلفل والبادية (اليانسون النجمي) وقشر البرتقال المجفف. تُظهر الصورة الخليط كاملاً قبل الطحن مباشرة، لترى كل نوع من التوابل التي يتكون منها المسحوق.

🔬 بطاقة المنتج

• الأساس: حبوب قهوة محمصة (Coffea، من الفصيلة الفوية Rubiaceae)
• التوابل: القاقلة والقرفة ودار فلفل والبادية وقشر البرتقال
• النوع: خليط قهوة مغربية بالتوابل
• الشكل: مسحوق مطحون

📦 كيف نبيعها

قهوة بالتوابل مطحونة وجاهزة للتحضير، متوفرة بأوزان 100g و250g و500g و1kg و2kg و3kg و5kg.

🌤️ الحفظ

احفظها في برطمان محكم الإغلاق أو كيس مغلق جيداً، في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس والروائح القوية. تكون القهوة المطحونة في أقوى عطرها خلال الأسابيع الأولى بعد الفتح، وتحتفظ بنكهتها عدة أشهر إذا حُفظت جيداً.