Nbeg séché, jujube sauvage

✨ Nbeg séché — le jujube sauvage du sedra marocain

Le nbeg (النبق, écrit النبگ en darija, aussi orthographié nbag ou nabq) est le fruit du sedra (السدرة), le jujubier sauvage épineux Ziziphus lotus qui pousse dans les plaines sèches et sur les collines du Maroc. On l’appelle en français jujube sauvage ou jujube lotus, et comme la plante appartient à la famille du nerprun, il est parfois vendu sous le nom de baies ou graines de nerprun. Chaque fruit séché est une petite drupe ronde, de la taille d’une noisette environ, à la peau brun-rouge légèrement ridée, avec une fine couche de chair dorée, douce et farineuse, et un noyau dur au centre. Son goût est doucement sucré avec une pointe d’acidité, entre la datte et la pomme séchée.

🌿 Usages traditionnels et culturels

Dans les campagnes marocaines, la cueillette du nbeg à la fin de l’été était une sortie en famille, et les enfants remplissaient leurs poches de ces fruits, une friandise offerte par la nature. Les grand-mères en gardaient un bocal à la cuisine : le fruit séché était mijoté en une boisson chaude, traditionnellement donnée en cas de maux d’estomac, ainsi que pour la toux et les rhumes d’hiver. Dans certaines régions, la chair était pilée en une farine sucrée que l’on mélangeait à de l’eau ou du lait.

Le sedra occupe aussi une place profonde dans la tradition islamique. Le Coran évoque Sidrat al-Muntaha, le jujubier de la limite extrême, et l’arbre sidr et son fruit sont mentionnés dans la tradition prophétique ; c’est pourquoi le sidr est depuis longtemps respecté dans les foyers musulmans. En Afrique du Nord, Ziziphus lotus est également associé au fruit du lotus des anciens Lotophages, un fruit si doux, disait-on, que les voyageurs en oubliaient le chemin du retour.

🍵 Mode d’utilisation

• 🍂 En grignotage : on croque la chair et on met le noyau de côté.
• 🫖 En boisson chaude maison, selon la recette ci-dessous.
• 🥛 Trempé une nuit, dénoyauté, puis mixé avec du lait pour une boisson douce et onctueuse.
• 🍯 Servi avec des dattes et d’autres fruits secs pour accueillir les invités.

🥣 Boisson traditionnelle au nbeg

1. Rincez 2 cuillères à soupe de nbeg séché (environ 20 g) à l’eau fraîche.
2. Concassez légèrement les fruits au mortier pour que la chair libère sa saveur.
3. Mettez-les dans une petite casserole avec 500 ml d’eau et portez à ébullition.
4. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
5. Filtrez, sucrez d’une cuillerée de miel si vous le souhaitez, et buvez chaud.

🔬 Fiche produit

• 🌳 Plante : sedra, Ziziphus lotus, famille du nerprun (Rhamnacées)
• 📍 Origine : Maroc
• 🍂 Forme : fruit entier séché avec son noyau naturel
• 🧺 Ingrédients : 100 % nbeg séché, sans aucun ajout

📦 Comment nous le vendons

Fruits de nbeg séchés entiers, en vrac, tels que sur la photo, disponibles en 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg.

⚠️ Conseil d’utilisation

Chaque fruit contient un noyau dur : croquez la chair délicatement et retirez les noyaux avant d’en donner aux jeunes enfants.

🌤️ Conservation

Conservez dans un bocal hermétique ou un sachet fermé, dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et de l’humidité. Bien conservé, le nbeg séché garde sa saveur jusqu’à 12 mois.