Graines de courge biologiques marocaines

✨ Graines de courge biologiques marocaines — L’amande verte de la gar3a

Ce sont des graines de courge décortiquées : les tendres amandes vertes qui se trouvent à l’intérieur de la coque blanche, vendues ici sans coque et prêtes à consommer. On les appelle graines de courge, graines de citrouille, pépites de courge, pumpkin seeds, pepitas, بذور اليقطين, بذور القرع, بزر القرع et, en darija marocaine, zriât l-gar3a (زريعة القرعة), aussi écrit zri3a del ger3a ou kar3a. Elles proviennent de courges et citrouilles du genre Cucurbita. La photographie montre leur forme naturelle : des amandes plates, ovales et pointues, dans des tons vert olive et vert pâle, certaines bordées d’une fine peau argentée. Crues, elles ont une odeur fraîche et légèrement herbacée ; grillées, elles deviennent dorées, croquantes et au goût de noisette.

🌿 Usages traditionnels et culturels

Au Maroc, la zriâ accompagne chaque réunion. Les graines grillées se partagent par poignées avec le thé à la menthe, lors des soirées en famille, pendant les nuits de Ramadan et dans les mélanges de fruits secs préparés pour Achoura et d’autres fêtes. Dans la tradition populaire marocaine et arabe, les grands-mères donnaient des graines de courge crues aux enfants pour débarrasser le ventre des vers, et les hommes âgés en mangeaient traditionnellement pour le confort urinaire et de la vessie. Elles étaient aussi appréciées comme aliment nourrissant pour garder des forces pendant les mois froids. Ce sont des usages traditionnels transmis dans les cuisines familiales et chez l’herboriste.

🍵 Comment les utiliser

• 🥜 Dégustez-les telles quelles, par poignées, en simple grignotage.
• 🥗 Parsemez-les sur les salades, les soupes, le couscous ou les légumes rôtis pour le croquant.
• 🥣 Ajoutez-les au yaourt, aux flocons d’avoine, au granola ou à un smoothie au petit-déjeuner.
• 🍞 Incorporez-les à la pâte d’un pain maison, de msemmen ou d’un gâteau, ou pressez-les sur le dessus avant la cuisson.
• 🍯 Mélangez-les avec des amandes, des noix et des raisins secs pour un plateau de fruits secs de fête.

🥣 Graines de courge grillées à la poêle

1. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen et ajoutez une tasse de graines de courge en une seule couche.
2. Remuez souvent pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les graines gonflent légèrement, éclatent et dorent légèrement.
3. Retirez la poêle du feu et mélangez les graines avec quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de sel, ou avec un peu de cumin ou de paprika.
4. Laissez-les refroidir sur une assiette pour qu’elles restent croquantes, puis servez avec le thé à la menthe.

🧾 Ingrédients

100 % de graines de courge biologiques décortiquées. Rien d’ajouté : ni sel, ni huile, ni arôme.

🔬 Profil du produit

La courge appartient aux Cucurbitacées, la famille des courges, comme le melon, la pastèque et la coloquinte. Ce produit est proposé sous forme d’amandes vertes entières et décortiquées du Maroc, en vrac et crues, prêtes à être dégustées, grillées ou utilisées en pâtisserie à la maison.

📦 Comment nous les vendons

Graines de courge vertes, entières et décortiquées, en vrac et crues, disponibles en options de 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg.

🌤️ Conservation

Les graines de courge sont riches en huile naturelle : conservez-les dans un bocal ou un sachet bien fermé, dans un placard frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Pour une conservation plus longue, gardez-les au réfrigérateur. Ne faites griller que la quantité que vous comptez manger en quelques jours. Bien conservées, les graines crues gardent leur goût frais pendant plusieurs mois.