بذور الخردل العضوية المغربية

✨ بذور الخردل العضوية المغربية — حبة صغيرة بنكهة قوية

بذور الخردل هي الحبوب الصغيرة المستديرة لنبات الخردل، من جنس Brassica. تُعرف في العربية باسم الخردل أو حب الخردل، وفي الدارجة غالبًا الخردل أو khardel، وفي الفرنسية graines de moutarde، وبالإنجليزية mustard seeds، وفي الهند rai أو sarson. هذه بذور خردل بني: كاملة وجافة وبنية محمرة، لا تكاد الحبة الواحدة تتجاوز حجم رأس الدبوس. وهي جافة لا تكاد تفوح منها رائحة، لكنها عند سحقها أو نقعها أو وضعها في زيت ساخن تطلق تلك الحرارة اللاذعة التي تصعد إلى الأنف ويشتهر بها الخردل. تُظهر الصورة الحبوب كاملة في وعاء خشبي فاتح اللون.

🌿 الاستعمالات التقليدية والثقافية

قليلة هي البذور التي تحمل هذا القدر من المعنى. ففي القرآن الكريم، يرمز مثقال حبة من خردل إلى أصغر عمل يُحسب مع ذلك، وفي مَثَل الإنجيل تنمو حبة الخردل الصغيرة لتصير شجرة كبيرة، صورةً للإيمان. وفي التقاليد المنزلية العربية والمتوسطية، كان الخردل المسحوق يُخلط في لبخات ولصقات دافئة توضع على الصدر في الشتاء، وكانت حفنات منه تُضاف إلى ماء ساخن لحمّام القدمين لتدفئة الجسم أيام الزكام والبرد. وقد وصف الأطباء العرب القدامى الخردل بأنه بذرة مسخّنة، وكانت الجدات يحتفظن بمرطبان منه لأشهر البرد كما للمطبخ.

🍵 طريقة الاستعمال

• 🍳 ضع ملعقة صغيرة في زيت ساخن حتى تبدأ الحبوب بالفرقعة، ثم اسكب الزيت العطر على العدس أو الخضر أو الأرز أو البطاطس.
• 🥒 أضف الحبوب الكاملة إلى مرطبانات الخضر المخللة أو الزيتون أو الحامض المصيّر لنكهة حارة خفيفة.
• 🥩 اسحقها في خلطات التوابل والتتبيلات الخاصة باللحم والدجاج والسمك.
• 🥗 اطحنها واخفق المسحوق في صلصة السلطة مع زيت الزيتون والخل والعسل.
• 🫙 انقعها ثم اخلطها لتحضير خردل الحبوب الكاملة في البيت.

🥣 وصفة: خردل الحبوب الكاملة في البيت

1. ضع 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل في مرطبان زجاجي صغير.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء و3 ملاعق كبيرة من الخل، ثم حرّك.
3. غطّه واتركه يومًا إلى يومين حتى تنتفخ الحبوب وتمتص معظم السائل.
4. أضف رشة ملح وملعقة صغيرة من العسل، ثم اخلطه قليلًا حتى تبقى بعض الحبوب كاملة.
5. أغلق المرطبان واحفظه في الثلاجة؛ تلين النكهة وتتوازن بعد أيام قليلة.

🧾 المكونات

100% بذور خردل بني عضوية كاملة. دون أي إضافات.

🔬 مواصفات المنتج

ينتمي الخردل إلى الفصيلة الصليبية، وهي فصيلة الكرنب واللفت والفجل والرشاد نفسها. هذا المنتج من المغرب، ويُقدَّم حبوبًا كاملة وجافة وسائبة، جاهزة للقلي أو التخليل أو السحق أو الطحن.

📦 طريقة البيع

بذور خردل كاملة وسائبة، متوفرة بأوزان 100g و250g و500g و1kg و2kg و3kg و5kg.

🌤️ الحفظ

احفظ البذور في مرطبان أو كيس محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. تحافظ الحبوب الكاملة على حرارتها مدة أطول بكثير من الخردل المطحون، وتبقى جيدة حتى سنة بهذه الطريقة. لا تطحن إلا الكمية التي تحتاجها، قبل استعمالها مباشرة.