Akpi est le nom donn\u00e9 en C\u00f4te d’Ivoire aux graines de Ricinodendron heudelotii<\/em>, un grand arbre des for\u00eats d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique centrale. Ces m\u00eames graines sont appel\u00e9es njangsa, djansang ou ndjansang au Cameroun, et au Maroc comme dans le monde arabe \u0628\u0630\u0648\u0631 \u0627\u0644\u0623\u0643\u0628\u064a (bdour el akbi) ou simplement \u0627\u0644\u0623\u0643\u0628\u064a. Ce sont de petites amandes arrondies, \u00e0 peu pr\u00e8s de la taille d’un pois chiche, aux nuances allant du dor\u00e9 p\u00e2le au brun clair. Leur chair riche en huile d\u00e9gage un doux ar\u00f4me de noisette qui s’intensifie \u00e0 la torr\u00e9faction.<\/p>\n En Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, l’akpi est un incontournable de la cuisine depuis des g\u00e9n\u00e9rations. On grillait puis on moulait les amandes pour \u00e9paissir et parfumer les sauces servies avec le poisson, la viande, le riz, la banane plantain et l’atti\u00e9k\u00e9, comme on utilise ailleurs les noix pour enrichir une sauce.<\/p>\n Dans la tradition familiale africaine, ces graines \u00e9taient appr\u00e9ci\u00e9es comme un aliment nourrissant, et les plats assaisonn\u00e9s d’akpi \u00e9taient traditionnellement pr\u00e9par\u00e9s pour les jeunes mamans et pour apaiser l’estomac. Au Maghreb, l’akpi s’est fait conna\u00eetre comme une graine que les femmes prenaient traditionnellement pour prendre du poids et arrondir leur silhouette, le plus souvent moulue et m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 du miel.<\/p>\n Amandes d’akpi enti\u00e8res et s\u00e9ch\u00e9es, disponibles en 50g, 100g, 200g, 300g, 400g et 500g. Choisissez le format adapt\u00e9 \u00e0 votre cuisine, du premier essai \u00e0 la cuisine familiale de tous les jours.<\/p>\n Conservez les graines dans un bocal herm\u00e9tique, dans un endroit frais et sec, \u00e0 l’abri du soleil et de la chaleur. Riches en huile naturelle, les amandes enti\u00e8res ainsi conserv\u00e9es gardent leur saveur pendant plusieurs mois. Ne moulez que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire, car l’akpi moulu s’utilise de pr\u00e9f\u00e9rence peu apr\u00e8s le broyage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \ud83c\udf30 Les graines d’akpi naturelles, aussi appel\u00e9es njangsa ou djansang, sont les amandes dor\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es d’un arbre des for\u00eats africaines. \ud83c\udf72 Grill\u00e9es puis moulues, elles donnent aux sauces et rago\u00fbts une texture riche au go\u00fbt de noisette, et \ud83c\udf3f la tradition africaine les appr\u00e9cie depuis longtemps comme une graine nourrissante.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52061,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[1930,6504],"product_tag":[6826,6637,6454,6850,6635,6851,6436,6435,6633],"class_list":["post-51061","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-epices","product_cat-graines","product_tag-assaisonnement-des-viandes","product_tag-cuisine-salee","product_tag-entier","product_tag-epaississant-pour-sauces","product_tag-epice-aromatique","product_tag-famille-des-euphorbiacees","product_tag-ingredient-unique","product_tag-matiere-vegetale-sechee","product_tag-usage-culinaire","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\n\ud83c\udf3f Usages traditionnels et culturels<\/h3>\n
\ud83c\udf72 Comment l’utiliser<\/h3>\n
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\ud83d\udce6 Comment nous le vendons<\/h3>\n
\ud83c\udf24\ufe0f Conservation<\/h3>\n