Les graines de s\u00e9same biologiques marocaines sont de petites graines plates en forme de goutte, au go\u00fbt d\u00e9licat de noisette qui s’intensifie joliment une fois grill\u00e9es. Au Maroc, on les conna\u00eet surtout sous le nom de jaljalan (\u062c\u0644\u062c\u0644\u0627\u0646), aussi prononc\u00e9 jenjlan (\u062c\u0646\u062c\u0644\u0627\u0646) en darija, et en arabe sous le nom de simsim (\u0633\u0645\u0633\u0645) ou \u0628\u0630\u0648\u0631 \u0627\u0644\u0633\u0645\u0633\u0645. En anglais, on dit sesame seeds<\/em>, et leur nom botanique est Sesamum indicum<\/em>. La photographie montre un g\u00e9n\u00e9reux tas de graines enti\u00e8res, beige dor\u00e9 clair, chacune marqu\u00e9e de sa fine ligne centrale.<\/p>\n Le s\u00e9same est l’une des plus anciennes plantes ol\u00e9agineuses cultiv\u00e9es, pr\u00e9sente depuis des mill\u00e9naires en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie. Dans les foyers marocains, il appartient \u00e0 la f\u00eate : le jaljalan grill\u00e9 entrait dans le sellou (aussi appel\u00e9 sfouf ou zmita), recouvrait les chebakia enrob\u00e9es de miel des soir\u00e9es de Ramadan, et parsemait les ghriba, les krachel et les pains de f\u00eate de l’A\u00efd, des mariages et des r\u00e9unions de famille. Dans la tradition familiale marocaine, un sellou riche en s\u00e9same grill\u00e9 \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 pour les jeunes mamans apr\u00e8s l’accouchement, afin de les aider \u00e0 reprendre des forces. Dans tout le monde arabe, les graines \u00e9taient moulues en tahini (\u0637\u062d\u064a\u0646\u0629) et press\u00e9es pour obtenir l’huile de s\u00e9same, et la c\u00e9l\u00e8bre formule \u00ab S\u00e9same, ouvre-toi \u00bb (\u0627\u0641\u062a\u062d \u064a\u0627 \u0633\u0645\u0633\u0645) du conte d’Ali Baba fait encore vivre la petite graine dans le langage de tous les jours.<\/p>\n 100 % de graines de s\u00e9same biologiques enti\u00e8res. Rien d’autre n’est ajout\u00e9.<\/p>\n Le s\u00e9same est la graine de Sesamum indicum<\/em>, une plante \u00e0 fleurs de la famille des P\u00e9daliac\u00e9es, cultiv\u00e9e dans les r\u00e9gions chaudes d’Afrique et d’Asie. Ce produit est propos\u00e9 sous forme de graines s\u00e8ches, enti\u00e8res et en vrac, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre grill\u00e9es, moulues ou utilis\u00e9es en p\u00e2tisserie.<\/p>\n Graines de s\u00e9same enti\u00e8res et en vrac, disponibles en options de 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg. Les grands formats conviennent aux familles qui pr\u00e9parent le sellou et les chebakia pour le Ramadan ou une f\u00eate.<\/p>\n Le s\u00e9same est un allerg\u00e8ne alimentaire courant : ces graines ne conviennent pas aux personnes allergiques au s\u00e9same.<\/p>\n Conservez les graines dans un bocal ou un sachet bien ferm\u00e9, dans un placard frais, sec et sombre. Le s\u00e9same est riche en huile naturelle, la chaleur et la lumi\u00e8re raccourcissent donc sa fra\u00eecheur ; bien conserv\u00e9es, les graines gardent leur saveur plusieurs mois, et plus longtemps au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ne faites griller que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire \u00e0 la recette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \ud83c\udf3e Les graines de s\u00e9same biologiques marocaines, appel\u00e9es jaljalan en darija, sont de petites graines beige dor\u00e9 au go\u00fbt d\u00e9licat de noisette. \ud83c\udf6f Elles sont au c\u0153ur des chebakia du Ramadan, du sellou et des pains de f\u00eate, et se pr\u00eatent aussi bien \u00e0 la torr\u00e9faction qu’\u00e0 la mouture ou \u00e0 la d\u00e9coration des plats du quotidien. \u2728<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52037,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[6504],"product_tag":[6825,6824,6637,6456,6454,6773,6713,6436,6636,6633],"class_list":["post-50965","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-graines","product_tag-cuisine-au-tajine","product_tag-cuisine-de-fete","product_tag-cuisine-salee","product_tag-elements-en-vrac","product_tag-entier","product_tag-garniture-petit-dejeuner","product_tag-ingredient-pour-salade","product_tag-ingredient-unique","product_tag-recettes-sucrees","product_tag-usage-culinaire","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\n\ud83c\udf3f Usages traditionnels et culturels<\/h3>\n
\ud83c\udf73 Comment les utiliser<\/h3>\n
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\ud83e\udd63 Recette : s\u00e9same grill\u00e9 et tahini maison<\/h3>\n
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