Les graines de mahaleb sont les amandes contenues dans le noyau du cerisier de Sainte-Lucie, un petit cerisier sauvage de M\u00e9diterran\u00e9e. Au Maroc, on les appelle \u0627\u0644\u0645\u062d\u0644\u0628 (al-mahlab), \u062d\u0628 \u0627\u0644\u0645\u062d\u0644\u0628 et Zroda (\u0632\u0631\u0648\u062f\u0629) ; en fran\u00e7ais, mahaleb ou cerisier de Sainte-Lucie ; ailleurs, mahlab, mahlep ou mahlepi. Leur nom scientifique est Prunus mahaleb<\/em>.<\/p>\n Chaque amande est petite, en forme de goutte, avec une fine peau beige clair et un c\u0153ur cr\u00e8me. \u00c9cras\u00e9e entre les doigts, elle lib\u00e8re un parfum chaud et doux, entre la griotte, l’amande am\u00e8re et une touche de rose, avec une l\u00e9g\u00e8re amertume en fin de bouche.<\/p>\n Depuis des si\u00e8cles, le mahaleb est l’un des parfums embl\u00e9matiques des p\u00e2tisseries de f\u00eate. Au Levant, on le moulait dans les ma’amoul et les ka’ak de l’A\u00efd ; en Gr\u00e8ce, en Turquie et en Arm\u00e9nie, il parfumait les pains tress\u00e9s sucr\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s pour P\u00e2ques et le Nouvel An. Dans les foyers marocains, les grands-m\u00e8res ajoutaient une pinc\u00e9e de mahlab moulu aux biscuits de f\u00eate, aux ghriba et aux pains des jours de f\u00eate, pour que toute la maison sente la f\u00eate.<\/p>\n Son usage d\u00e9passe depuis longtemps la cuisine. Dans les traditions de beaut\u00e9 soudanaises et du Golfe, le mahlab moulu faisait partie des ingr\u00e9dients parfum\u00e9s des pr\u00e9parations de la mari\u00e9e, comme les m\u00e9langes parfum\u00e9s khumra et les gommages corporels dilka, et on le m\u00ealait \u00e0 des pr\u00e9parations parfum\u00e9es pour les cheveux et la peau lors des mariages et des f\u00eates familiales.<\/p>\n Graines de mahaleb enti\u00e8res, en vrac, pr\u00eates \u00e0 moudre chez vous. Disponibles en 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg.<\/p>\n Conservez les graines enti\u00e8res dans un bocal herm\u00e9tique, dans un endroit frais, sec et \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re, loin de la chaleur et de l’humidit\u00e9. Ainsi, elles gardent leur ar\u00f4me environ un an. Une fois moulu, le mahaleb perd vite son parfum : utilisez la poudre en quelques semaines ou gardez-la au cong\u00e9lateur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \ud83c\udf52 Graines de mahaleb enti\u00e8res, connues au Maroc sous les noms \u0627\u0644\u0645\u062d\u0644\u0628 et Zroda : les petites amandes du cerisier de Sainte-Lucie, au doux parfum de cerise et d’amande am\u00e8re. \ud83e\udd50 Fra\u00eechement moulue, une pinc\u00e9e parfume pains de f\u00eate, biscuits et p\u00e2tisseries au Maroc, au Moyen-Orient et en M\u00e9diterran\u00e9e. \ud83c\udf3f<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52090,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[6504],"product_tag":[6824,6456,6454,6635,6838,6436,6435,6636,6633],"class_list":["post-50849","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-graines","product_tag-cuisine-de-fete","product_tag-elements-en-vrac","product_tag-entier","product_tag-epice-aromatique","product_tag-famille-des-rosacees","product_tag-ingredient-unique","product_tag-matiere-vegetale-sechee","product_tag-recettes-sucrees","product_tag-usage-culinaire","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\n\ud83c\udf3f Usages traditionnels et culturels<\/h3>\n
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