Les graines de moutarde sont les petites graines rondes de la moutarde, une plante du genre Brassica<\/em>. En arabe, on les appelle \u0627\u0644\u062e\u0631\u062f\u0644<\/strong> (al-khardal<\/em>) ou \u062d\u0628 \u0627\u0644\u062e\u0631\u062f\u0644<\/strong> (hab el khardal<\/em>), en darija souvent simplement khardal<\/em> ou khardel<\/em>, en anglais mustard seeds<\/em>, et en Inde rai<\/em> ou sarson<\/em>. Ce sont des graines de moutarde brune : enti\u00e8res, s\u00e8ches et brun-rouge, chacune \u00e0 peine plus grosse qu’une t\u00eate d’\u00e9pingle. S\u00e8ches, elles ne sentent presque rien ; \u00e9cras\u00e9es, tremp\u00e9es ou jet\u00e9es dans l’huile chaude, elles lib\u00e8rent ce piquant vif qui monte au nez et qui fait la r\u00e9putation de la moutarde. La photographie montre les graines enti\u00e8res dans un bol en bois clair.<\/p>\n Peu de graines portent autant de sens. Dans le Coran, le poids d’une graine de moutarde, mithqal habbatin min khardal<\/em> (\u0645\u062b\u0642\u0627\u0644 \u062d\u0628\u0629 \u0645\u0646 \u062e\u0631\u062f\u0644), d\u00e9signe la plus petite action qui compte pourtant, et dans la parabole de l’\u00c9vangile, la minuscule graine de moutarde devient un grand arbre, image de la foi. Dans la tradition familiale arabe et m\u00e9diterran\u00e9enne, la graine de moutarde \u00e9cras\u00e9e entrait dans des cataplasmes chauds pos\u00e9s sur la poitrine en hiver, et on en versait des poign\u00e9es dans des bains de pieds chauds pour r\u00e9chauffer le corps pendant les rhumes et les refroidissements. Les m\u00e9decins arabes classiques d\u00e9crivaient la moutarde comme une graine chauffante, et les grands-m\u00e8res en gardaient un bocal pour la saison froide autant que pour la cuisine.<\/p>\n 100 % de graines enti\u00e8res de moutarde brune biologiques. Rien d’autre n’est ajout\u00e9.<\/p>\n La moutarde appartient \u00e0 la famille des Brassicac\u00e9es, la m\u00eame que le chou, le navet, le radis et le cresson al\u00e9nois. Ce produit vient du Maroc et se pr\u00e9sente en graines enti\u00e8res, s\u00e8ches et en vrac, pr\u00eates \u00e0 frire, \u00e0 mettre en conserve, \u00e0 \u00e9craser ou \u00e0 moudre.<\/p>\n Graines de moutarde enti\u00e8res et en vrac, disponibles en 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg.<\/p>\n Conservez les graines dans un bocal ou un sachet bien ferm\u00e9, dans un endroit frais et sec, \u00e0 l’abri de l’humidit\u00e9 et du soleil direct. Les graines enti\u00e8res gardent leur piquant bien plus longtemps que la moutarde moulue et se conservent ainsi jusqu’\u00e0 un an. Ne moulez que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire, juste avant de l’utiliser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \ud83c\udf31 Les graines de moutarde biologiques marocaines, appel\u00e9es Hab el Khardal (\u062d\u0628 \u0627\u0644\u062e\u0631\u062f\u0644), sont de minuscules graines rondes brun-rouge au piquant vif et chaud une fois \u00e9cras\u00e9es ou chauff\u00e9es. \ud83c\udf73 Id\u00e9ales pour les conserves, la moutarde maison et les huiles \u00e9pic\u00e9es, elles \u00e9taient aussi gard\u00e9es dans les foyers arabes pour les pr\u00e9parations chauffantes de l’hiver. \u2728<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52092,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[1930,6504],"product_tag":[6826,6637,6454,6635,6818,6713,6436,6642,6633],"class_list":["post-50833","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-epices","product_cat-graines","product_tag-assaisonnement-des-viandes","product_tag-cuisine-salee","product_tag-entier","product_tag-epice-aromatique","product_tag-famille-des-cruciferes","product_tag-ingredient-pour-salade","product_tag-ingredient-unique","product_tag-preparation-familiale-plantes","product_tag-usage-culinaire","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\n\ud83c\udf3f Usages traditionnels et culturels<\/h3>\n
\ud83c\udf75 Comment les utiliser<\/h3>\n
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\ud83e\udd63 Recette : Moutarde \u00e0 l’ancienne maison<\/h3>\n
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