{"id":50678,"date":"2026-09-30T17:09:57","date_gmt":"2026-09-30T16:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/yassineproducts.ma\/product\/poivre-long\/"},"modified":"2026-10-05T04:09:57","modified_gmt":"2026-10-05T03:09:57","slug":"poivre-long","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/yassineproducts.ma\/fr\/produit\/poivre-long\/","title":{"rendered":"Poivre long"},"content":{"rendered":"

\u2728 Poivre long \u2014 l’\u00e9pice ancestrale et r\u00e9chauffante du Dar Filfil<\/h3>\n

Le poivre long est l’\u00e9pi fructif\u00e8re s\u00e9ch\u00e9 de Piper longum<\/em>, proche cousin du poivre noir. Au Maroc, on l’appelle \u062f\u0627\u0631 \u0641\u0644\u0641\u0644 (Dar Filfil ou Dar Felfel) et parfois \u0639\u0634\u0628\u0629 \u062f\u0627\u0631 \u0641\u0644\u0641\u0644 ; en arabe aussi \u0627\u0644\u0641\u0644\u0641\u0644 \u0627\u0644\u0637\u0648\u064a\u0644 (le poivre long), et en Inde pippali<\/em>. Chaque \u00e9pi est un petit cylindre brun fonc\u00e9 form\u00e9 de centaines de minuscules fruits soud\u00e9s entre eux, ce qui lui donne une surface granuleuse qui rappelle une pomme de pin. \u00c9cras\u00e9, il lib\u00e8re un piquant plus vif et plus persistant que celui du poivre noir, adouci par des notes sucr\u00e9es, bois\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement florales.<\/p>\n

\ud83c\udf3f Usages traditionnels et culturels<\/h3>\n
    \n
  • \ud83c\udfe1 Dans les foyers marocains, le Dar Filfil fait depuis longtemps partie du bocal d’\u00e9pices de l’hiver : les grands-m\u00e8res le moulaient avec du miel et du gingembre contre la toux, les rhumes et les frissons.<\/li>\n
  • \ud83c\udf6f C’\u00e9tait un ingr\u00e9dient classique des p\u00e2tes au miel r\u00e9chauffantes (\u0645\u0639\u062c\u0648\u0646) que pr\u00e9paraient les herboristes marocains pour la force et la vitalit\u00e9.<\/li>\n
  • \ud83d\udcdc Les m\u00e9decins arabes comme Ibn Sina le d\u00e9crivaient comme une \u00e9pice chaude et s\u00e8che, traditionnellement utilis\u00e9e pour soutenir la digestion et soulager la poitrine.<\/li>\n
  • \ud83d\udd49\ufe0f En Ayurveda, le pippali est l’une des trois \u00e9pices piquantes du Trikatu<\/em>, avec le poivre noir et le gingembre, traditionnellement pris pour r\u00e9chauffer le corps et faciliter la digestion.<\/li>\n
  • \ud83c\udfdb\ufe0f Les Romains estimaient le poivre long encore plus que le poivre noir, et il a parcouru les anciennes routes des \u00e9pices bien avant l’arriv\u00e9e du piment en M\u00e9diterran\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n

    \ud83c\udf75 Comment l’utiliser<\/h3>\n
      \n
    • \ud83e\udd58 R\u00e2pez ou moulez un \u00e9pi au moment de servir sur les tajines, les lentilles, la harira et les viandes mijot\u00e9es, \u00e0 la place du poivre noir ou avec lui.<\/li>\n
    • \ud83e\uddc2 Ajoutez-le \u00e0 vos m\u00e9langes d’\u00e9pices maison ; il fait partie des \u00e9pices que l’on trouve traditionnellement dans le ras el hanout.<\/li>\n
    • \ud83d\udd25 Faites griller bri\u00e8vement les \u00e9pis entiers \u00e0 sec dans une po\u00eale avant de les moudre pour un ar\u00f4me plus rond et plus fum\u00e9.<\/li>\n
    • \ud83c\udf6b Une pinc\u00e9e rel\u00e8ve le chocolat chaud, le caf\u00e9 \u00e9pic\u00e9, les dattes et les desserts au miel.<\/li>\n<\/ul>\n

      \ud83e\udd63 Boisson r\u00e9chauffante au miel et au poivre long<\/h3>\n
        \n
      1. \u00c9crasez l\u00e9g\u00e8rement 1 \u00e0 2 \u00e9pis de poivre long dans un mortier.<\/li>\n
      2. Mettez-les dans une tasse d’eau bouillante avec une fine tranche de gingembre frais.<\/li>\n
      3. Couvrez et laissez infuser environ 10 minutes, puis filtrez.<\/li>\n
      4. Ajoutez une cuill\u00e8re de miel et buvez chaud, comme le faisaient les grands-m\u00e8res les soirs de froid.<\/li>\n<\/ol>\n

        \ud83d\udd2c Fiche produit<\/h3>\n
          \n
        • \ud83c\udf31 Plante : Piper longum<\/em>, famille du poivre (Pip\u00e9rac\u00e9es)<\/li>\n
        • \ud83c\udf0d Origine de la plante : originaire d’Asie du Sud, \u00e9chang\u00e9e depuis des si\u00e8cles sur les march\u00e9s d’\u00e9pices marocains<\/li>\n
        • \ud83e\uddfa Forme : \u00e9pis entiers s\u00e9ch\u00e9s, de quelques centim\u00e8tres de long, brun fonc\u00e9<\/li>\n
        • \ud83e\uddea Ingr\u00e9dients : 100 % poivre long, sans rien d’ajout\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

          \ud83d\udce6 Comment nous le vendons<\/h3>\n

          \u00c9pis de poivre long entiers et s\u00e9ch\u00e9s, non moulus, disponibles en 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg. Moulez seulement la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour que chaque plat profite de tout son ar\u00f4me.<\/p>\n

          \ud83c\udf24\ufe0f Conservation<\/h3>\n

          Conservez les \u00e9pis dans un bocal herm\u00e9tique ou un sachet bien ferm\u00e9, dans un endroit frais et sec, \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et de l’humidit\u00e9. Gard\u00e9 entier de cette fa\u00e7on, le poivre long conserve son piquant et son parfum bien plus d’un an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Le poivre long, appel\u00e9 au Maroc \u062f\u0627\u0631 \u0641\u0644\u0641\u0644 (Dar Filfil), est une \u00e9pice enti\u00e8re s\u00e9ch\u00e9e au piquant chaud et profond, avec un parfum doux et bois\u00e9 \ud83c\udf36\ufe0f. Appr\u00e9ci\u00e9 dans la cuisine marocaine et les rem\u00e8des traditionnels d’hiver \ud83c\udf6f, il apporte plus de caract\u00e8re que le poivre noir aux tajines, m\u00e9langes d’\u00e9pices et boissons chaudes \ud83c\udf75.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52020,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[1930],"product_tag":[6826,6825,6637,6454,6635,6437,6436,6634,6771,6633],"class_list":["post-50678","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-epices","product_tag-assaisonnement-des-viandes","product_tag-cuisine-au-tajine","product_tag-cuisine-salee","product_tag-entier","product_tag-epice-aromatique","product_tag-infusion","product_tag-ingredient-unique","product_tag-parfum-boissons-chaudes","product_tag-tradition-ayurvedique","product_tag-usage-culinaire","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"\nPoivre long | Yassine 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