{"id":50223,"date":"2026-09-30T16:52:25","date_gmt":"2026-09-30T15:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/yassineproducts.ma\/product\/souchet-comestible\/"},"modified":"2026-10-05T04:40:00","modified_gmt":"2026-10-05T03:40:00","slug":"souchet-comestible","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/yassineproducts.ma\/fr\/produit\/souchet-comestible\/","title":{"rendered":"Souchet comestible"},"content":{"rendered":"<h3>\u2728 Souchet comestible \u2014 le doux petit tubercule du Habb el Aziz<\/h3>\n<p>Le souchet est connu en arabe et en darija sous le nom de \u062d\u0628 \u0627\u0644\u0639\u0632\u064a\u0632 (Habb el Aziz, souvent \u00e9crit Hab l&rsquo;3aziz), en fran\u00e7ais aussi comme amande de terre ou noix tigr\u00e9e, en espagnol comme chufa, et en anglais comme tiger nut. Son nom scientifique est Cyperus esculentus. Malgr\u00e9 son surnom, ce n&rsquo;est pas une noix : c&rsquo;est un petit tubercule qui pousse sur les racines d&rsquo;une plante herbac\u00e9e de la famille des souchets. Chacun a \u00e0 peu pr\u00e8s la taille d&rsquo;un pois chiche, avec une peau brun dor\u00e9, stri\u00e9e et nervur\u00e9e, et une chair blanche et ferme. Sec, il est dur et \u00e0 m\u00e2cher ; tremp\u00e9, il devient tendre et croquant, avec une douceur d\u00e9licate qui rappelle l&rsquo;amande, la noix de coco et la ch\u00e2taigne.<\/p>\n<h3>\ud83c\udf3f Usages traditionnels et culturels<\/h3>\n<p>Le souchet est l&rsquo;un des plus anciens aliments cultiv\u00e9s de la M\u00e9diterran\u00e9e et d&rsquo;Afrique du Nord : il \u00e9tait cultiv\u00e9 dans l&rsquo;\u00c9gypte ancienne et a \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9 parmi les offrandes des tombeaux pharaoniques. Au Maroc et dans le monde arabe, le \u062d\u0628 \u0627\u0644\u0639\u0632\u064a\u0632 \u00e9tait traditionnellement vendu par les herboristes et les marchands de fruits secs comme un aliment fortifiant. Les grands-m\u00e8res le faisaient tremper pour les proches qui reprenaient des forces, et la tradition populaire le consid\u00e9rait comme une douceur nourrissante pour les jeunes mari\u00e9s et pour la vitalit\u00e9 des hommes. Sa chair sucr\u00e9e et rassasiante en faisait aussi un grignotage appr\u00e9ci\u00e9 des enfants et des invit\u00e9s. \u00c0 Valence, en Espagne, ce m\u00eame tubercule donne la horchata de chufa, c\u00e9l\u00e8bre boisson glac\u00e9e de l&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<h3>\ud83c\udf75 Comment l&rsquo;utiliser<\/h3>\n<ul>\n<li>\ud83c\udf30 En en-cas : faites tremper 12 \u00e0 24 heures dans l&rsquo;eau, rincez, puis d\u00e9gustez par poign\u00e9es<\/li>\n<li>\ud83e\udd5b En boisson : mixez le souchet tremp\u00e9 avec de l&rsquo;eau et filtrez pour obtenir un lait v\u00e9g\u00e9tal<\/li>\n<li>\ud83e\udd63 En garniture : hach\u00e9 ou moulu sur un yaourt, un porridge ou un bol de fruits<\/li>\n<li>\ud83c\udf6a En p\u00e2tisserie : moulu en une farine naturellement sucr\u00e9e pour g\u00e2teaux, biscuits et cr\u00eapes<\/li>\n<li>\ud83c\udf6f En douceurs : associ\u00e9 au miel, aux dattes ou au s\u00e9same dans des friandises maison<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\ud83e\udd63 Recette : horchata de souchet<\/h3>\n<ol>\n<li>Rincez 250g de souchet et faites-le tremper dans beaucoup d&rsquo;eau pendant 12 \u00e0 24 heures.<\/li>\n<li>\u00c9gouttez, rincez \u00e0 nouveau et mettez-le dans un blender avec 1 litre d&rsquo;eau fra\u00eeche.<\/li>\n<li>Mixez deux \u00e0 trois minutes jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un liquide lisse et laiteux.<\/li>\n<li>Filtrez \u00e0 travers un linge fin ou une passoire en pressant bien pour extraire tout le liquide.<\/li>\n<li>Sucrez \u00e0 votre go\u00fbt avec du sucre ou du miel, ajoutez si vous le souhaitez une pinc\u00e9e de cannelle ou un zeste de citron, et servez bien frais.<\/li>\n<\/ol>\n<p>La pulpe restante peut \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e et ajout\u00e9e aux g\u00e2teaux ou aux bols du petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n<h3>\ud83e\uddfe Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>100% souchet comestible s\u00e9ch\u00e9 (Cyperus esculentus). Sans aucun ajout.<\/p>\n<h3>\ud83d\udd2c Profil du produit<\/h3>\n<ul>\n<li>\ud83c\udf31 Plante : Cyperus esculentus, famille des Cyp\u00e9rac\u00e9es<\/li>\n<li>\ud83c\udf0d Cultiv\u00e9 dans les r\u00e9gions chaudes d&rsquo;Afrique du Nord et de l&rsquo;Ouest et du bassin m\u00e9diterran\u00e9en<\/li>\n<li>\ud83d\udfe4 Forme : tubercules entiers s\u00e9ch\u00e9s, non pel\u00e9s, avec leur peau nervur\u00e9e naturelle<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\ud83d\udce6 Comment nous le vendons<\/h3>\n<p>Souchet comestible entier et s\u00e9ch\u00e9, disponible en 100g, 250g, 500g, 1kg, 2kg, 3kg et 5kg.<\/p>\n<h3>\ud83c\udf24\ufe0f Conservation<\/h3>\n<p>Conservez-le dans un bocal ou un sachet ferm\u00e9, dans un endroit frais et sec, \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et de l&rsquo;humidit\u00e9. Bien conserv\u00e9, le souchet s\u00e9ch\u00e9 se garde environ un an. Une fois tremp\u00e9, gardez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur et consommez-le sous deux \u00e0 trois jours ; l&rsquo;horchata maison se boit de pr\u00e9f\u00e9rence dans les deux jours.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\ud83c\udf30 Le souchet comestible, appel\u00e9 au Maroc \u062d\u0628 \u0627\u0644\u0639\u0632\u064a\u0632 (Habb el Aziz), est un petit tubercule sucr\u00e9 et rid\u00e9 de Cyperus esculentus. \ud83e\udd5b D\u00e9gustez-le tremp\u00e9 en en-cas croquant, mixez-le en horchata onctueuse ou moulez-le pour vos p\u00e2tisseries. \ud83c\udf3f Une douceur fortifiante que nos grands-m\u00e8res gardaient toujours dans le placard.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52116,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[6807],"product_tag":[6774,6812,6454,6773,6811,6436,6636,6633],"class_list":["post-50223","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-tubercules-comestibles","product_tag-ajout-pour-smoothie","product_tag-boisson-vegetale","product_tag-entier","product_tag-garniture-petit-dejeuner","product_tag-grignotage","product_tag-ingredient-unique","product_tag-recettes-sucrees","product_tag-usage-culinaire","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Souchet comestible | Yassine Products Maroc<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Souchet comestible s\u00e9ch\u00e9 (Habb el Aziz) de 100g \u00e0 5kg, tubercules entiers pour 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